屯堡人的饮食文化源于军队，把主菜通过盐制，烟熏伙烤，便于存放和携带。腊肉、香肠、血豆腐、干盐菜、干豆鼓、糟辣子等、无不具有可以长期存放和便于收藏的特点。

图\文：李立洪